Le pâté des rois, recette de Loos-en-Gohelle, doit-elle être inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco ?

Le « pâté des rois » est un plat local, une spécialité que l’on ne trouve qu’à Loos-en-Gohelle. Certains habitants souhaiteraient même que cette recette figure au patrimoine mondial de l’Unesco.

Pâté des Rois organisé par la Mairie de Loos en Gohelle en mars 2017-Océane Ten

Pâté des Rois préparée par la mairie de Loos en Gohelle en mars 2017 © Mairie de Loos-en-Gohelle

C’est une recette qui se transmet de génération en génération. Lauriane Lorthios, agent administratif à Loos-en-Gohelle a accepté de nous dévoiler son secret. Car a priori, chaque famille a sa propre recette…

Ce plat était au départ destiné aux agriculteurs : beaucoup de viandes se trouvent à son intérieur, car le travail des champs demandait énormément d’énergie. Selon certains Loossois, le « pâté des rois » existe depuis longtemps, sans doute plus de mille ans.

Traditionnellement, les Loossois concoctent le « Pâté des Rois » au cœur de l’hiver, surtout au mois de janvier. Il faut beaucoup de temps, presque trois jours pour préparer cette spécialité ! Cette tourte se mange évidemment en famille.

Pâté des rois, avant cuire © Lauriane Lorthios

Pâté des rois, avant cuire © Lauriane Lorthios

La recette du pâté des rois

Chaque famille Loossoise possède ses propres proportions. Certaines personnes veulent moins de viande. D’autres mettent plus de farine ou de pruneaux. Il existe même une variante avec les pommes. La préparation de base est presque pareille : farine, levure, sel, poivre, pruneaux, pommes, oignons, thym, matière grasse. Les viandes utilisées sont le veau, le porc et le lapin. Attention : pas de poissons autorisés, sinon, c’est un plat japonais.

Voici la recette qu’on a trouvée sur le site de la mairie de Loos-en-Gohelle.

La recette du pâté des Rois © Mairie de Loos-en-Gohelle

La recette du pâté des Rois, mars 2017 © Mairie de Loos-en-Gohelle

Lauriane Lorthios est en train de préparer le pâté des rois © Mairie de Loos-en-Gohelle

 

          

 

          Comment fait-on le Pâté des Rois ?

 

Passionné la culinaire française, Lauriane Lorthios réalise  chaque année le pâté des rois afin de le partager en famille. Elle nous explique avec plaisir sa recette, à écouter par ici.

Pour cette adjointe administratif à la mairie de Loos-en-Gohelle, ce plat est unique devrait être inscrit sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’Unesco. Lauriane Lorthios espère qu’on puisse faire la demande d’inscription pour ne pas perdre la tradition.

Pâté des rois © Lauriane Lorthios

Pâté des rois © Lauriane Lorthios

Pâté des rois © Lauriane Lorthios

Pâté des rois © Lauriane Lorthios